menu de l'ÉtÉ soir et week end

Lys martagon sur l'Alambre
Lys martagon sur l'Alambre

un exemple de menu

32 €, hors boisson

 

 

 

Filet de Caille de Moudeyres rôtie, sa cuisse confite, terrine de Canard aux fruits secs Maison façon Vellave (lentilles), Sa verrine fraîcheur de saison

ou

Gâteau de petits légumes & crabe au saumon fumé, crevette et pain toasté, mesclun du jour, vinaigrette d’herbes folles

 

 —

 

Pressé de Bœuf du plateau du Mézenc braisé, son petit snacké, jus court au fumet de Morilles

ou

Dos de Poisson cuisiné (suivant arrivage de France), sauce champenoise aux poivrons confits

ou

Dos de Truite du Lignon, mousseline de brocolis,

écrasé de patates douces à l'huile d'olive

ou

Suggestion de saison (veau ou volaille de Haute-Loire ou d'Ardèche suivant le marché)

 

Garniture de légumes de la Chaumière

 

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 Assiette de fromages secs de nos plateaux

ou

Faisselle fermière

 

 — 

 

Assiette de douceurs sucrées du Pré bossu 

 

Comme nous privilégions les produits frais,

nos menus sont susceptibles d'évoluer en fonction des approvisionnements